黒猫亭パイヤールワイン会

613回黒猫ジョンヌの家ですＹさん差し入れのシェパードパイ、すご～く美味しかったです。ラム肉をブロックで買って、自分でミキサーにするのが秘訣ですかなぇSさんの蟹みそパスタも　翔伝説さん差し入れの珍しいビールもいつも感謝。Fさんの登美の丘100周年ワインも美味しかったぁ

本日は熟成ボルドーがメインベイシェブル59年を開栓、ビターなチョコレートのようなアロマが立ち上り味わいも滑らかでいてまだまだ力強さもあり最高でした。

お値段は5年前で59,800円、50代のボルドーの偉大さに浸りました　そう言えば59年は最高のannee d'abondanceでした

パイヤール黒猫亭ワイン会

608回です。Hello KITYのボジョレーヌーボー2000年、熟成されて美味しいです。

アフリカ産Sula、フランス産Vosne Romanee04、Nuito S Georges02、イタリア産Mastero Campania07    バジルをいっぱいボンマルシェのムッシュに頂いたのでバジルを豊富に使用料理は かぼちゃはだし汁煮。エビも殻をオリーブオイルで炒め香りと味をしっかりオイルに移し、オリーブオイルとガーリックとバジルで塩胡椒。馬刺しときのこいろいろドレッシングであえました。葉山牛ランプステーキをソティ　1.5ｃｍにカットしていただきました。美味しいお肉で感激です。 カレーはインド産コルマソース　華麗なるナッツ＆クリームソース　

吉田のうどん甲州庵

山梨県和戸町の黒猫ジョンヌの家から徒歩2分。学院大学のプール萩原智子オリンピック記念館沿いにあります。いつも黒猫亭パイヤールワイン会　黒猫ジョンヌの家編の翌日のランチは　甲州庵　うどんとセットのご飯がまた美味しいです

黒猫亭パイヤールワイン会600回翌日もシャンンパンで乾杯（601回ですぇ）後、ランチにいった「吉田のうどん甲州庵」です

亀田製麺 さぬきうどん

山梨です、甲府方面からの石和方面に向かったパイパス沿いの「亀田製麺 さぬきうどん」はセルフのお店　

うどんとトッピングを選び。レジにてお会計です　自分流のうどんが楽しめてＧＯＯＤです

河口湖 色々お料理に挑戦

今回もいろいろなお料理に挑戦　

まず、集合夜は差し入れのお刺身とオードブルで軽く飲み、翌日の朝、ゴルフ前に角煮の仕込み。五香粉がなかったので、ちょっとシナモンを入れ、更にビネガー「赤玉スイート」も入れて見たらなかなか良い仕上がり。ゴルフ後にロゼシャンパンで乾杯！午後からコック・オウ・ヴァンを作りました。鳥骨付き肉にワインとハーブを入れて。今回はちゃんとピノ・ノワールを使い、更にこく出しにここでも「赤玉スイート」も入れて仕上げました。ほろほろに崩れる鶏肉が美味です！

今回はグジェールに挑戦しました。　ゴーダとチェダー、パルメザンの３種類のチーズを使い作って見ました。焼いたチーズの香ばしさがおいしいです。

他には秋刀魚のピリ辛揚げ焼き、桜海老炊き込みご飯、ラタトゥユ、卵白チャーハン角煮タレ風味（グジェールで残った卵白を使用）、生シラス、パエリア（シラス、ハマグリ、鳥モモ、ナス、イカ、蛤を入り）

ワインリスト　ドメーヌＱ　デラウエアー　ヌーボー　2009、ドメーヌＱ　ピノノワール　2006、ドメーヌＱ　ピノノワール　2007、ロゼ・ド・ジスクール2008、ロゼ・ド・パヴィ　マカン2008、ロセ・ドフェランセギュール2008、ミッシェルマイヤールブリュットロゼグランクリュ、クロドランブレイモレサンドニ１９９４、シャンソンペルナンベルジュレス２００５、グラートグラーティ１９８３、ヴィレーヌブーズロンシャルドネ２００６、クロードデュガ　ジュブレシャンベルタン２００３、ミクルスキークレマンドブルゴーニュ、クロドランブレイ２００１、ミクルスキ　ムルソーシャルム２００３、ドネリランブルスコ、料理南仏ピノ、赤玉スイート

黒猫亭パイヤールワイン会600回

黒猫亭ワイン会も　「1人なら1本、2人なら2本　では　10人では10本・・・　高いワインもみんなで集まれば」をモットーに６００回目を向かえました
～～～600回記念～～～
8月1日　会場は「ボルドー」　山梨県　石和駅から徒歩で約15分（ﾀｸｼｰで5分）
メインのワインは　15L　（750ｍｌなら20本）のモエシャンドン（シャンパン）大きいサイズは酸化されにくくフレッシュさが残っていて美味しかったで～す

参加してくださった皆さまありがとうございました。

以下　Ｔさんブログよりシャンパンは大きさ（サイズ）によりそのサイズを表現する名前があります
シャトー・ヌフ・デ・パブ（教皇の新しい城）の語源を調べていたら（なんで教皇庁がローマからアヴィニョンに移されたか）、それと対比されるバビロン捕囚の話が。旧約聖書でバビロニアのネブカドネザル王がユダ王国を滅ぼしバビロン捕囚を行ったというもので、このネブカドネザル王がエルサレムを破壊したバビロン王として　１５ℓ２０本　ナビュコドノゾールの語源となった人です（ちなみに、モエも、ｖクリコも１本２５万円）。ちなみに葉山版はヤマトタケル瓶。
さらにおどろいたのがこのナビュコ～が最大なのかと思っていた常識が、さらに上があるそうで・・・。
１８リットル２４本のsalomon
３５本のsouverain
３６本のprimat
３０リットル４０本のmelchizédec（ドラピエ社では高さ９０センチ重さ５０キログラムで、１本３０万円、そのうち３分の１が瓶代だそうです）
５０リットル　マーガトロイド

黒猫ジョンヌの家

黒猫亭パイヤールワイン会596回です。600回までの3回は川崎になるでしょう

お料理上手のＴさんのグジェールＴさんブログにレシピが記載されています。お手軽そうですが、最高に美味しかったです。

ワインもいつも皆様に差し入れしていただき、pommard、シャンボールミュージニイ　すご～いラインナップです。名前が・・・ドメーヌとかわかりましらたコメントしてくださいねぇ

黒猫亭からのメインのワインはジャンマルク　ミヨのEchezeau04年です。おちついき、整ったうまさがバッグンでした。

「ルパート＆ロートシルト」

6月19日　金曜日　　黒猫亭ジョンヌの家パイヤールワイン会593回です

今回のテーマはチャレンジ新世界（アフリカ）　でベンチャービジネスに乗り出した　フランス　ボルドー　格付けトップの「シャトー　ラフィット」がつくりだした　「ルパート＆ロートシルト」夢は同じくボルドー1級格付けの「シャトー　ムートン」と「ロヴァートモンダビ」の共同企画　「オーパス　ワン」が目標だったと思います

更に今回初のラフィットから発売されたシャンパンといった、今後09年テーマは、最新情報のワインを飲んでいきたいと思います。

お料理の野菜は全て無農薬・無化学肥料！コーンは大きくする為に、間引きで捨てられてしまうもの、じゃが芋も出荷できない、ちび芋（しかし調理しやすいし、この時期のじゃが芋は洗うだけで皮がむけてしまいます）お豆腐にはじゃこと干しエビを添えて、塩で！もち豚はごぼう巻きとアスパラ巻き！ごぼうは漬物を使用したので、味が濃くいい感じです。後半は差し入れのモロゾフのケーキ（美味しい～）翔伝説さん　の　ビール　黒猫ブレンド　梅＆茶葉のティーです。　植え込みも充実してきました。木苺がいっぱい！オリーブも元気です。

ジャンボン・ペルシエ

黒猫亭パイヤールワイン会ジョンヌの家編590回

Ｔさん持参の200２年クロードデュガ・ジュブレシャンベルタンとブルゴーニュ名物ジャンボン・ペルシエ。  以下「盆さん」ブログ：２００２年の村名は今閉じ気味ですね。１週間前に飲んだユベールリニエのジュブレシャンベルタンも同様。

そして好評だった「なっちゃってジャンボン・ペルシエ」のレシピ。全部適当で目分量で入れましたが・・・。

１、クールブイヨンを作る。
ミクルスキアリゴテ2005を300ｃｃ、水300ｃｃと一緒に煮ます。中には玉葱半分、にんじん半分、にんにく１かけをスライスして入れます。セロリもあるとグッド。ワイン１本丸ごと入れて水を使わない方法もあるのですが少しきついので。
あと、残しておくと出来上がったときに楽しめる。

２、ロースハム（100ｇ250円のもの）400グラムを適当にカットして入れます。サイコロよりちょっと大きめにしてみました（めんどくさいからお肉屋さんに頼んでしまうのが吉）。それをブイヨンに投入して圧力鍋で１０分加圧、その後自然放置。ものの本によると２～３時間煮るそうですが、そんな時間がなかったので圧力鍋を使いました。

３、ここで板ゼラチン２枚を水に入れて戻しておきます。

４、ハムを取り出して、煮汁を漉します（にんじんたまねぎにんにくを摘出することになります）。

５、庭に生えていたチャイブ、コリアンダー、パセリ、イタリアンパセリ、バジルの柔らかいところを摘んできてみじん切りにして、ハムにまぶしておきます。

６、煮汁に白ワインビネガー１００ｃｃ（目分量でした）、棒葱のみじん切り（ポワロがないので代用品です）と塩コショウを入れて煮ます。

７、もどした板ゼラチンを６に投入し、溶かします。

８、ハムをバッドやボールに入れます。７を流し込み、冷やして固まったらできあがり。

昨晩はゼラチンの量が少なかったせいか、なかなか固まらずにジュレ状のままで食べましたがそれもまたおいしかった。

白ワインビネガーの酸味とコリアンダーが結構アクセントになって好評でした。

パセリ＆パクチンたっぷりが美味しかったですＴさんのシニアエキスパートバッチです。おめでとうございま～す