LA-FINA

横浜駅東口　徒歩3分クレアトール横浜B1。045-444-1544　無休

料理はほとんど500円ワイコインで本格的なお料理が食べれてワインも豊富な素敵なお店です　東急沿線には素敵なお店がいっぱい幸せな日々です

ヴィーニ ディ アライ

渋谷にあるヴィーニ　ディ　アライさんのお店で614回、黒猫亭パイヤールワイン会

お料理

①前菜　イベリコ生ハム、カモ、ムール貝、イカ、秋刀魚カルパッチョ（秋刀魚は生と炙った物）、サトイモパルメジャーノ焼き　サトイモは今度ワイン会メニューに採用！

②スカンピ（アカザ海老）ソテー、真鯛ソテー、鯵マリネ、サラダ　スカンピが香ばしくてエビミソが絶品！

③イカ墨リゾット　アルデンテで美味しい、焦がしバターが隠し味だそうです！

④白トリュフの卵パスタ（自家製麺で白トリュフ塩練りこみ）更に白トリュフのスライスをトッピング！！　白トリュフの香りが辺りに充満します！67バローロと合わせて至福の一時。

⑤エゾ鹿ソテー、地鶏のカツレツ、レンコン、山芋のフリット　鹿が全くクセ無く、火加減が絶妙。地鶏カツレツも繊細なお味でした。

⑥アップルパイ、バニラアイス　デザートワインでいただきました。

ワインは6人で5本荒井さんにお任せ。でも食前酒のシャンパンとブラットオレンジのカクテル＆食後のデザートワインとバローロキナート

かなり飲みましたねぇ。バローロ67年は見事でした

スペイン＆イタリアではスカンピーをやまほど（いやになるほど）食べますたが、アライさんところのが1番です

ハインツのケチャップ

ハインツは「もっと食卓にケチャップを」をテーマに「ケチャップを台所に閉じ込めないで！」キャンペーンを11/3まで目黒通りインテリアショップ街に逆さケチャップ1500本を展示。
逆さケチャップは、はじめから食卓で使う事を考え華やかでスタイリッシュなデザイン。ケチャップファミリーが台所から町に逃げ出したという想定。参加26店舗の店内にはケチャップがシャンデリアやフラワースタンド、植木鉢にアーティク家具で落ち着いた店内も真っ赤に染まり、思わず店内にひきこまれてしまいました。（ジェオグラフィカ1階のフロアーは1000本ディスプレイ）スタンプラリーも楽しいです

野菜の新鮮な見分け方

キュウリはみずみずしさとパリッとした歯切れが命の野菜。表面に多くのイボがあり、その先端からトゲがあります。このイボやトゲに触るとチクチクするものほど新鮮なんです。トゲは機械で選果したり、手に触れたりすると簡単に取れ、そこから水分が染み出てしまいます。

昔のキュウリの表面には白い粉がついていましたが、これは表面を保護する為にキュウリ自身が分泌するブルームなのですが、農薬のように見えて消費者が嫌うため、最近お店では接木技術によりブルームが出ないキュウリが出回っています。この種は多少古くても色ツヤが保たれ、見た目だけで判断できないので、手に持って弾力を確かめるべきです。

ピーマンは色ツヤがあり大きいものを選ぶのがポイント小さく軟らかいのは未熟で水っぽく味が薄いです。甘いのは、ヘタの形が五角形のものより、六角形やさらに角が多くて円形に近いものの方が甘いく、五角形と六角形かでは糖度が倍近く異なることもあります。

写真は渋谷の東急東横のれん街にあるお店の野菜。有機野菜も充実しています。有機野菜というと、土尽きが多いし、その方がそれらしいのですが、実はそれにより水分が失われてしまう野菜もあります。それについてはまた後日ＵＰします

ヴィーニ・ディ・アライ

ヴィーニ・ディ・アライさんところのワイン勉強会。毎週土曜日、お店の営業前に開催されています。黒猫は基本4週目です。

ワイン勉強会は8種類のブラインドです。黒グラスでのブラインドテェースティングは難しいです。しかし訓練になります。　量を変えただけで同じ中味の香りがとれません

白・赤、ワインの温度が5℃からはじり、約2時間かけ、品種・産地・銘柄・ヴィンテージ・あわせる料理・飲み頃温度を確認していきます。毎回いろいろな方々の差し入れも楽しみです

サマートリフ

サマートリフのシーズン到来　　ヴィーニ・ディ・アライさんのお店にみんなで食べに行こう　でも、なかなか5人の日程があわず。1ヶ月後にやっと決定

サマートリフの芳醇な香りたまりません。それも、こんなに～と　ばかり　気前良く削ってくださりました。パスタが隠れてしまいましたぁ。アライさん大丈夫なのお～

は荒井さんにお任せ　Fongaro,Casal di Se Brunello di Montalchino 93年 Caparzo,Barolo 70年 Marcenasoo,Dulcis

前菜は　しろはまぐり、トマトのゼリー、カルパッチョが平目と鯛、真ん中の牛のアキレスケンを煮込んだ1品はおかわりしたい最高です。ヴェルデッキオにバッチシ　あさのリゾット 　あさりは八景島産（荒井さんが獲ったあさり）スカンピー、ポレンタ、茄子とズッキーニーとオクラのフリット。ワインもお料理、そして荒井さんのサービス最高で、幸せなひと時です。

wine-v 5Ｌの会

ワインイベント盛り沢山

ピノノワール・セレブレーションhttp://www.pncj.jp/html/home.shtml　と同じ日

黒猫は迷いましたが5L会に参加　　WINE-Vとは？日本のワイン年間一人当たりの消費量を、現在の2倍である「5リットル」になるまでワインを楽しもうと設立された新しいワイン愛好会の名称です。第6回会場は横浜マリーンタワー　1Ｆ～4Ｆまで各テーマのワインがたっぷり飲めました。最後は展望台にのぼり夜景を楽しんできました

http://www.wincle.com/wine-v/index.html

ぶどうの葉の天ぷら

ヴィニー・デイ・アライさんイタリアワイン勉強会　3週目の土曜日にご夫婦にいらしている方がちょうどその日が結婚35周年記念

お二人からの差し入れ＆メンバーからのイタリアのお土産でお祝い　ケーキまでいただいて、フルコースを食べたほどの満腹感

葡萄の葉は自宅で栽培しているもので、お皿奥がメルロー種、手前はシャルドネ種の葉です。品種により、香りも味わいも異なります。メルローは味わいがマイルド。シャルドネは酸味がちょい残るかなぁ

また、 ヴィニー・デイ・アライさん　ところ　のフリッターのあげ加減が絶妙なんです。葉っぱは伸びるので、たま摘葉をしなければなりません。秋までぶどうの葉の天ぷらは楽しめます

美術館めぐり

恵比寿にある東京都写真美術館「プレス・カメラマン・ストーリー」戦前から戦後　日本の生活が豊かになっていく過程が見れました感動的な作品です。次に行く前にエビスビールへ

美味しさそうなお土産もいっぱいでした。恵比寿ガーデンプレスの中にあるファミリーマートはちょっと品揃えが素敵です

そして、新宿　損保ジャパンが主催する「岸田劉生」へ

ゴッホのひまわりの絵の前で・・1時間ほどお昼寝気持ち良かったです

いろいろな麗子を鑑賞しました

ヴィーニ ディ アライ勉強会

月1回、毎回8種類のワインをブラインドで2時間ほどかけて、テェースティングします

ワイン会メンバーからの差し入れがあり、本日はイタリアからのお土産生ハム＆トマトのオリーブ付け＆チーズです

本年で黒猫はマル13年通っています