東急沿線
2009年12月21日 (月)
2009年12月 3日 (木)
ヴィーニ ディ アライ






渋谷にあるヴィーニ ディ アライさんのお店で614回、黒猫亭パイヤールワイン会
お料理![]()
①前菜 イベリコ生ハム、カモ、ムール貝、イカ、秋刀魚カルパッチョ(秋刀魚は生と炙った物)、サトイモパルメジャーノ焼き サトイモは今度ワイン会メニューに採用!
②スカンピ(アカザ海老)ソテー、真鯛ソテー、鯵マリネ、サラダ スカンピが香ばしくてエビミソが絶品!
③イカ墨リゾット アルデンテで美味しい、焦がしバターが隠し味だそうです!
④白トリュフの卵パスタ(自家製麺で白トリュフ塩練りこみ)更に白トリュフのスライスをトッピング!! 白トリュフの香りが辺りに充満します!67バローロと合わせて至福の一時。
⑤エゾ鹿ソテー、地鶏のカツレツ、レンコン、山芋のフリット 鹿が全くクセ無く、火加減が絶妙。地鶏カツレツも繊細なお味でした。
⑥アップルパイ、バニラアイス デザートワインでいただきました。
ワインは6人で5本荒井さんにお任せ。でも食前酒のシャンパンとブラットオレンジのカクテル&食後のデザートワインとバローロキナート
かなり飲みましたねぇ。バローロ67年は見事でした![]()
スペイン&イタリアではスカンピーをやまほど(いやになるほど)食べますたが、アライさんところのが1番です![]()
2009年11月29日 (日)
2009年10月18日 (日)
野菜の新鮮な見分け方

キュウリはみずみずしさとパリッとした歯切れが命の野菜。表面に多くのイボがあり、その先端からトゲがあります。このイボやトゲに触るとチクチクするものほど新鮮なんです。トゲは機械で選果したり、手に触れたりすると簡単に取れ、そこから水分が染み出てしまいます。
昔のキュウリの表面には白い粉がついていましたが、これは表面を保護する為にキュウリ自身が分泌するブルームなのですが、農薬のように見えて消費者が嫌うため、最近お店では接木技術によりブルームが出ないキュウリが出回っています。この種は多少古くても色ツヤが保たれ、見た目だけで判断できないので、手に持って弾力を確かめるべきです。
ピーマンは色ツヤがあり大きいものを選ぶのがポイント
小さく軟らかいのは未熟で水っぽく味が薄いです。甘いのは、ヘタの形が五角形のものより、六角形やさらに角が多くて円形に近いものの方が甘いく、五角形と六角形かでは糖度が倍近く異なることもあります。
写真は渋谷の東急東横のれん街にあるお店の野菜。有機野菜も充実しています。有機野菜というと、土尽きが多いし、その方がそれらしいのですが、実はそれにより水分が失われてしまう野菜もあります。それについてはまた後日UPします![]()
2009年9月 4日 (金)
2009年8月18日 (火)
サマートリフ






サマートリフのシーズン到来
ヴィーニ・ディ・アライさんのお店にみんなで食べに行こう
でも、なかなか5人の日程があわず。1ヶ月後にやっと決定
サマートリフの芳醇な香り
たまりません。それも、こんなに~と ばかり 気前良く削ってくださりました。パスタが隠れてしまいましたぁ。アライさん大丈夫なのお~![]()
は荒井さんにお任せ Fongaro,Casal di Se Brunello di Montalchino 93年 Caparzo,Barolo 70年 Marcenasoo,Dulcis
前菜は しろはまぐり、トマトのゼリー、カルパッチョが平目と鯛、真ん中の牛のアキレスケンを煮込んだ1品はおかわりしたい
最高です。ヴェルデッキオにバッチシ
あさのリゾット あさりは八景島産(荒井さんが獲ったあさり)スカンピー、ポレンタ、茄子とズッキーニーとオクラのフリット。ワインもお料理、そして荒井さんのサービス最高で、幸せなひと時です。
2009年7月 9日 (木)
wine-v 5Lの会
ピノノワール・セレブレーションhttp://www.pncj.jp/html/home.shtml と同じ日![]()

黒猫は迷いましたが5L会に参加
WINE-Vとは?日本のワイン年間一人当たりの消費量を、現在の2倍である「5リットル」になるまでワインを楽しもうと設立された新しいワイン愛好会の名称です。第6回会場は横浜マリーンタワー 1F~4Fまで各テーマのワインがたっぷり飲めました。最後は展望台にのぼり夜景を楽しんできました
2009年6月23日 (火)
2009年6月19日 (金)
2009年5月20日 (水)
より以前の記事一覧
- 恵比寿キムカツの箸 2009.05.18
- ヴィーニ・ディ・アライ大好き 2009.05.07
- ワゴン・リ 渋谷 2009.04.21
- ケーク・サレ(塩ケーキ) 2009.02.06
- OGGI 2009.01.14
- Q.E.D.パティスリー フィナンシェ 2008.12.27
- 目黒 雅叙園 2008.12.26
- Q.E.D.CLUBの結婚式 2008.12.03
- 渋谷 居酒屋VIN 2008.12.01
- 假屋崎省吾(目黒 雅叙園) 2008.11.17
- 碑文谷テラス 2008.10.15
- シブカサ 2008.07.15
- 居酒屋 VIN ヴァン 2008.07.11
- 副都心線 2008.07.08
- タイ国ラーメン・ティーヌーン 2008.06.27
- Bar Tube 2008.06.13
- ヴィーニ ディ アライ 2008.04.21
- La Blanche 2008.04.01
- 居酒屋 VIN ヴァン 2008.03.25
- ヴィーニ ディ アライ 2008.03.18
- ふらっと立ち飲み&ふらダンス鑑賞 2008.03.13
- 渋谷東横のれん街 2008.03.11
- 食しました。牛一頭家 2008.02.05
- Le Gochon Rose 2008.02.02
- 焼肉:牛一頭家 2008.01.23
- 過門香=^ェ^= 2008.01.08
- 自然派ワイン 2008.01.02
- PECKの惣菜 2007.12.28
- プティ マルシェでワイン 2007.12.14
- 三婆屋のお惣菜 2007.12.12
- 華正楼 2007.12.04
- 勝烈庵(*^。^*) 2007.11.19
- 横浜中華街:珠江飯店と謝甜記 2007.10.18
- フレンチレストラン:ミッシェル ナカジマ 2007.10.17
- 鎌倉・逗子ぶらり=^ェ^= 2007.10.16
- ビールフェスティバル(^^♪ 2007.09.12
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