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2016年1月30日 (土)

黒猫亭パイヤールワイン会979会

006朝シャンはイタリアのランブルスコ、エミリアロマーニュアのタンニン控えめで微発泡な赤ワイン。インドカレー エリックサウスのスパイスをしっかり煮込んだマイルドなカレーに良い感じです。3種類はエリックチキン、マトン、サンバル。チキンビリヤニ、バスマティライス、ハーブ・セロリが入ったヨーグルトソース、トロピカルな香りのCusumano Insolia 2014 インソリア100% も良いです。ホタテ・たらこを絡めたパスタ、オークラの牡蠣グラタンパイ、オマール海老のグラタンパイでクルティエセレクションMeursault 2001
クルティエセレクションとは
フランスのあらゆるワイン産地で活躍するワイン仲介業者で、彼らが総力を挙げ紹介する掘り出し物を、日本人ではブルゴーニュワインに最も造詣が深いと思われる仲田さんのルー・デュモンで購入
時のチェック、ラベル貼りなどを行います。 特に2003年のイラク侵攻以降、ブルゴーニュは長年不況下にありました。生産者達は2~3年前のバックヴィンテージの在庫を抱えながら、長年の顧客を中心に地道に、丁寧に販売を続けました。クルティエ達は、このようなヴィンテージを処分価格で買い付ける事が出来ます。在庫処分をする生産者の多くは、純粋に畑の所有面積が大きくもともとの生産量が多いところです。次に、栽培とワイン造りで手一杯で販売やマーケティングに十分に手がまわっていないところです。生産者の名前は、非公開で、それなりに有名な生産者も多く、生産者名を出さないことが買い付けの条件になっているのでお買い特です。

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