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2015年12月

2015年12月30日 (水)

下島田豆腐のおから

0311袋60円しっとりしているので具とよく混ざるのでおからハンバーグにも使いやすいです。今回は味付けの砂糖の代わりにざくろシロップを使用。色あいもピンクでちょっぴり酸味もあり、砂糖、みりん、醤油のおからとまた違った味わいに仕上がりました

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2015年12月27日 (日)

熟し柿とこんがりカリカリベーコン

001柿と生ハムの相性はバッグンメロンと生ハムよりも好き熟してしまった柿とこんがりカリカリベーコンも良いです。是非試してみてください

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2015年12月26日 (土)

熟し柿とチーズ

002熟し柿とチーズの組み合わせもグーです柿の甘さとチーズの塩味が程良くマッチします。こちらも試してね

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2015年12月25日 (金)

黒猫亭パイヤールワイン会976回

013お料理はサラダ、ワンプレート皿には豚蒸し煮、ハムカツサンド、ジャガイモとさつま芋のサラダ、前回もそうでしたが、豚蒸し煮は美味しくできたのにいつも写真を撮り忘れてしまいますトマトクリームパスタ、ホットケーキ。014MitterrheinRieslingは、キリットした酸味とミネラル感があり、香りはリンゴ系、ポテトとの相性バツグン、ポテトを食べるとワインがマイルドになります。スイートポテトはYさんの娘さんHちゃんの手づくりです
ドイツワイン
並び順は、収穫年、ぶどう品種名、醸造所栽培地域、
・2012 Riesling Toni Jost Mitterrhein HAHN Bachrach GG
 GG とは特別な各付け 詳しくは下記※です。
 
HAHN は、ローレライ地区 Bachrach 村の畑
・2013 Riesling Toni Jost Mitterrhein
・2014 Saint Laurent  H.Freiberger  Hessische Bergstrasse 鷺ノ宮Sさん差し入れ
ブルゴーニュー
・1994 Pino.Noir Beaune-Toussaints Albert Morote
シャンパーニュー
・Drappier  Yさん差し入れ

-2002年VDPドイツ・プレディカーツヴァイン生産者協会格付導入-
2012年ヴィンテェージ~
・VDPグーツヴァインGutswein=エステートワイン
・VDPオルツヴァインOrtswein=村名ワイン
・VDPエアステ ラーゲ=Erste Lage=畑名ワイン
VDPグローセ ラーゲ=Große Lage=特級畑名ワイン
 VDPグローセ ラーゲは、長年偉大なワインを生み出してきた恵まれた畑が対象
単一畑Einzekkage2650あるがVDPエアステ ラーゲとVDPグローセ ラーゲは1割
VDP.グローセ・ラーゲとVDP.エアステ・ラーゲ
格付け畑使用、地方の規定品種、手摘み、収量規定量以下、審査をクリアー

グローセ ラーゲに指定された畑でつくられるワインで条件を満たした辛口ワインをグローセス・ゲヴェクスGroßes Gewächs
ラインガウではエアステス・ゲヴェクスErstes Gewächsと呼ばれている。
キャップシールにVDPエアステ ラーゲ、VDPグローセ ラーゲと記載
グローセス・ゲヴェクスはエチケットに
GG記載
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2015年12月23日 (水)

清月のイタリアンロールケーキ

005石和の清月でイタリアンロールケーキを購入プレーン918円、マロンウィズ1,134円、チョコ1,026円、季節限定イタリアンロールケーキ、ラ・フランスハーフを制覇。今週はスペシャルマロン1,512を購入。渋皮マロンがお口の中でほろりとイタリアンロールケーキのクリームとスポンジにマッチ、とってもグーです。残るは季節限定桃、サクランボ、桜etc、いつ頃何が出るのか不明なのでシーズンになったら見逃さないようにしなくてはいちごロールは1月中旬予定です。

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2015年12月20日 (日)

清月のイタリアンロールケーキ

017石和の清月でイタリアンロールケーキを購入プレーン918円、マロンウィズ1134円を食べ、チョコ1026円のハーフを制覇。今週は季節限定イタリアンロールケーキ、ラ・フランスを購入。ラ・フランスがたっぷり、存在感がありイタリアンロールケーキのクリームとスポンジとの相性がグーです。桃、サクランボ、桜etc、シーズンになったら見逃さないようにしなくては

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2015年12月19日 (土)

Hotto Motto株主優待券でランチ

016株主優待券500円券が5枚届きます(2500円)でお釣りはでません。残り500円券で、のり弁当330円を2個購入。これで3月までの期限の株主優待券1銘柄クリアー。残りはマクドナルド、すき屋、松屋、ステーキ宮。3月になると、また優待券がやってきます。

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2015年12月18日 (金)

山梨県小瀬新酒ワイン祭り

007今年は一律1杯がチケット1枚、10種類飲めます。1杯が70mlくらいかなぁ。ダァーが白、黒猫が赤とまわり20種類。ドメーヌQさんのデラが酸味が利いていて新鮮。赤はアジロンが復活している感じです。甲州、マスカットベーリーAは酵母の香りがし新酒感がたっぷり。008
同じテーブルに1人で3本購入している3人組がおり、色々のメーカーのワインを試飲して購入するのに、良い機会だと思います。おつまみ持参のグループが多く楽しんでました。012露天も色々あり、イグサの束を無料で頂き玄関に飾り、消臭効果もあり畳の青臭い香りがとっても心地良いです。警察所のブースで、欲しかった夜光ベルトや星型の夜光グッズがもらえ、自転車で通うダァー共にリュックに着けました。

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2015年12月17日 (木)

富山県射水市カレーの四天王+1

027富山県射水市にはパキスタン人が多く住んでおり、カレーの名店が多数あります。四天王のカシミール
ホットスプーン
ザイカカレーハウス
DIL
と制覇したので+1のハムザレストランを制覇したいのですが、却下され028最初に訪れたカシミールへ。ランチは、マトン・チキン・豆・野菜の4種類から選択、ビニヤリーとナンと飲み物が付いてきます。飲み物はチャイorマンゴジュース。ナンは男性2枚、女性1枚といった感じです。3枚出てきましたが、ナンはダァーが1枚食べただけで、お持ち帰りにしました。カレーは辛さが選べ、辛いをオーダー。カンインペッパーがテーブルにありましたが、追加する事なく刺激的に完食。やっぱ、ここが美味しいかなぁ。でもそれぞれ捨てがたく、ホットスプーン、ザイカカレーハウス、DILと再訪問を目指し、+1のハムザレストラン食べれるのはいつになるのでしょう

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2015年12月16日 (水)

高岡 大仏

026拝観無料、外にあるのでいつでも見る事ができます。でも駐車場が少なく、周りは月極め駐車場、駐車場を探している内にとんでもない細い道に入りこんでしまい、バックで戻り黒猫だけが車から降りお参りしてきました。第一日曜日は露天が出ており、少ない駐車場は、関係者の車で満車でした。

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2015年12月15日 (火)

高岡コロッケ佐崎鳥肉店

025佐崎鳥肉店でクリーミィコーン85円、コロッケ80円を購入。揚げたてでないのが残念クリーミィコーンは、コーンがいっぱいころころ、クリーミィ感はそれ程でもなく、コロッケも普通な感じでした。
高岡市はコロッケ消費量が全国有数であることからコロッケで高岡のイメージアップを図ろうと、2004年に高岡市役所の若手職員の有志が運営するホームページ「カラーたかおか」で紹介。ホテルニューオータニ高岡で新作コロッケを作るなど、2008年6月には高岡市、高岡商工会議所、富山新聞社などで「高岡コロッケ実行委員会」が発足した。同じくコロッケでまちおこしを進める龍ケ崎市(茨城県)、三島市(静岡県)とともに三コロ会を結成

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2015年12月14日 (月)

富山 蝦米水産加工

005朝とれ鮮魚も販売されていますが、お目当ては黒作りイカの胴体にイカの肝臓とスミを合わせ、熟成醗酵させたイカの塩辛で、富山県でしか作られていない珍味で420g1,125円です。ちょうどゆずの季節、ゆずを添えると美味しいです。春~夏は青葉を添えても風味が良いです。

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2015年12月13日 (日)

フラットベーカリー&カフェ

023ふらっとから車で2分くらいの能登町の国道249号線の海沿いにあるベーカリー&カフェ。どれも美味しそう、バケットと調理パンを購入、バケットの内側はふかふかできめ細かく美味しいです。経営をふらっとさんが譲ったようです。ふらっとのお宿で食べたパンはありませんでした、お宿で食べたパンが食べたいです。

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2015年12月12日 (土)

ふらっとの朝食

宿からの景色も最高。朝食は囲炉裏で焼いた、味噌漬けさば、きりたんぽ、味噌汁がたまらなく美味しかったです。
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2015年12月11日 (金)

いしかわふるさと宿泊券でふらっとに宿泊

006石川県能登にある小さなお宿ふらっとは4部屋、古民家風の建物ですが、お部屋は清潔感あり、畳の青い匂いが良いです。目の前の日本海で獲れる新鮮な海の幸裏山で獲れる山の幸、能登の郷土食材を、オーストラリア出身のシェフが美味しいイタリアンにします。017オーストラリアワインが安くて充実、Clare Valley Annie's LaneのChardonay4千円を飲みました。ワインは射水市の酒屋さんで購入しており、そちらもご主人がオーストラリア、奥様が日本人です。
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いしかわふるさと宿泊券
額面5,000円の宿泊券が半額の2,500円で購入できるとってもお得な宿泊券です。1人1回の応募で夫婦2人の名前を使用し両方当選。1回の当選、2万円で4万円分宿泊でき、計8万円。残りは能登島の太左ェ問、せがわ、サンヒルズのとに予約しました。
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2015年12月10日 (木)

たら汁街道でランチPart2

004越中宮崎駅近辺の国道8号線沿いは、たら汁の店が密集、たら汁街道と呼ばれてます。前回11/13は、1番人気の栄食堂は、道路工事中で休店でしたが、今回はOK鱈汁800円、鱈の小骨もほとんど取れていて臭みもなく、003牛蒡も入っていて軽く3杯はあり美味しいです。さすが1番鱈子と白子を甘辛く煮た1皿400円をチョイス、ライス2敗でお会計1750円でした。1品料理は、商ケースに並べられていてお値段も明確です長野は雪でしたが、富山&石川は晴天でした。
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2015年12月 8日 (火)

ドイツのブドウ交配品種

ソムリエ協会とドイツケナーでは、母品種×父品種が異なる事があります。
★Rheingau
 ガイゼンハイム研究所
Mueller-Thurgau(Rivaner)
=Rieslingu×Madeleine Royale
 1882年 ヘルマン・ミュラー スイスのトゥルガウ州出身
 元はRieslingu×Silvanerの交配種と考えていたのでリヴァーナーとも言う
 ドイツケナー、ソムリエ協会共に上記記載になりました。
 58番の苗、ドイツ栽培面積2位
Ehrenfelser=Rieslingu×Silvaner

★Rheinhessen アルツァイン研究所
Georg Scheu ゲオルク・ショイ
Scheurebe=Rieslingu母×Buketraube父 ドイツケナー
               =Silvaner×Rieslingu ソムリエ協会
 1916年Samling88番 S88、ドイツ栽培面積9位
Huxelrebe=Elbling×Courtillire Musque
 1927年品種名は1950年台盛んに栽培したRheinhessenの醸造所オーナー、フリッツ・フクセルに因む
  ドイツ栽培面積14位
Siegerrebe=Madeleine Angevine×Gewurztraminer
  1929年、ドイツ栽培面積13位

ハンス・ブライダー
Ortega=Mueller-Thurgau×Siegerrebe
 
1948年ドイツ栽培面積13位
 
品種名はスペインの哲学者ホッセ・オルテガイガゼットに因む

★Pfalz ガイル ヴァイラーホーフ研究所

Regent=Diana(Silvaner×Mueller-Thurgau)×Chambourcin
 Chambourcinはフランス生化学者Seyverのハイブリッドの交配種 
  Piwi種  ドイツ栽培面積6位
Domina = Portugieser × Spatburgunder
ペーター・モリオ、ベルンハルト・フスフェルド
Bacchus=(Silvaner×Riesling)×Mueller-Thurgau
 1933年、ドイツ栽培面積7位
Optima=Silvaner×Riesling
 1930年

★Wuttemberg ヴァインスベルク研究所
アウグスト・ヘロルト

Kerner =Trollinger×Riesling
 1929年、ドイツ栽培面積6位
 品種名はシュヴァーベン地方の詩人の名ユスティヌ・ケルナーに因む
Dornfelder =Helfensteiner × Heroldrebe
 1955年、ドイツ栽培面積2位
 1929年 Heroldrebe
=Portugieser ×Lemberger
 1931年 Helfensteiner
=Fruhburgunder×Trollinger
 
品種名は研究所の創設者イヌマエル・ドルンフェルダーに因む

 

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2015年12月 7日 (月)

切干大根 乳酸発酵したキムチ漬け

大根の皮、どうしますか?皮はちょいジューシーでないので、切干大根用に乾燥してキムチ漬け。キムチの素を入れただけ、牡蠣、イカetcはいっさい入れてませんが、美味しいです是非試してみてください。

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2015年12月 6日 (日)

ドイツケナークラブ第16回ワイン会

009真鶴から東海道線にて白金台の八芳園へ。カンテサンスに行く時よく見た景色なつかしいです。ドイツケナー表彰式は3位でした筆記問題91問、ブラインドテェースティング5種類に関する質問10問、1~5は品種と生産地域、甘辛い度or料理を答える問題15問、全20問、配点はわかりませんが、筆記は2問不正回、ブラインドテェースティング白3種類間違えたけど、生産地域、甘辛い度or料理は正解、赤2種類と他正解。白品種3問間違えたのが敗因です010
1問目のRiesulinguは微発泡でMoselのMueller-Thurgauとしか思えなかったし、2問目は無色透明、香り乏しく、3問目、黄色&香り強し。課題はブラインドテェースティングです。筆記に関しては、試験前日のブログにUPしたように、色々興味を持ちすぎて、ネットで画像を見たりし、遠まわりしてしまったようですが結果OKでした。次回上級用に音楽家の画像と設置されている場所もインプットしましょう。
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2015年12月 5日 (土)

かながわプレミアム宿泊券でみよし

006真鶴港が見える高台のお宿、そこから獲れるさざえ、えび、あじ、はまちを盛り込んだ豪華船盛り。切り身も分厚く、たまらないさざえの壺焼き、サクサクの天ぷら、焼き魚はとってもジューシー。 翌朝のアジの干物の焼き加減絶妙お部屋に冷蔵庫があり、ワインや買い物を冷やしておけるのでポイント高いです。今回、かながわプレミアム宿泊券5千円の補助があるので1人4980円で泊まって食べて最高です。神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴785-2
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かながわプレミアム宿泊券 全国のコンビニで7月3日に販売され、僅か2分で完売。苦情が殺到。 そこで、8月3日以降販売が予定されていた旅行券は、抽選方式に変更されました。8月12日より、ハガキまたはインターネットで応募。 一人1泊につき最大10,000円の割引

翌日、ドイツケナークラブ第16回ワイン会でドイツケナー上位合格表彰式があるので、東海道線にて白金台の八芳園へ。さて何位なのかわくわくして向かいました。

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2015年12月 4日 (金)

熱海 スコット

001かながわプレミアム宿泊券でみよしにお泊り。近場なので掃除、洗濯(部屋干し)朝ドラを見て出発。ランチは熱海スコット旧館へ。到着は開店10分前、すでに3組の行列、開店1回目に入店でき、カニクリームコロッケと海老フライを注文、ライスは別。会計は4800円だったか002
色々美味しい物を食べてきたのか、40年前・・・7年前に比べ感動がないです斜め向かいのわんたん屋に行けば良かったかも。わんたん屋は常に20人くらいの行列が出来ていますが30分以内には入店できると思います

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2015年12月 3日 (木)

古上条 パテスリー ツボ

015前日、お目当のシュークリームは、売り切れでしたので、翌日開店10時に訪問。バッチリ陳列されておりました。160円、シューの皮はパリパリ、軽くふれるだけで崩れてしまうけど、ソフトでクリームにしっかり貼りついてこぼれません。人気のはずです。お店の方は、商品をもってドアを開け、そこで手渡ししてくださり、とっても感じが良いです

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2015年12月 2日 (水)

古上条 パテスリー ツボ

010ご近所のお店 後屋団地からちょい斜め向かいの店舗。お目当てはシュークリームですが、15時には売り切れでした。そこで、プリン270円を購入、実になめらかで、とろとろプリンです

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