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2014年6月26日 (木)

高山市寒ざらしそば6月1日解禁

055最も寒い2月、作業が始まります。20間そばの実を冷水に浸し、寒風にさらし、凍結と乾燥を何回も繰り返し、旨みや甘みが増しますが3000千食限定。高山市の寒ざらしそばが食べれる3軒のむろやに。食べ比べセット(寒そば&そば)と食べ比べセットヒレカツ丼。ご主人は、岐阜市郊外のとんかつ屋で最初の修業。とにかく食べるべき絶品ですそば湯もとろっとろ、荘川名物のどぶ汁も(写真2枚目の中央)はまります。
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