ワイナリーめぐり27 山辺ワイナリー

山辺ワイナリーは、長野県松本市・美ヶ原高原のふも標高650～780mで2002年よりワインの醸造・販売。ワインに使用するぶどうは契約農家や自社農園の松本産ぶどう100%、創業以来バルクワイン（輸入ワイン）マスト（濃縮果汁）は一切使用していません。

シャルドネ　シュルー・リー2012年1890円　すっきりした酸味の冴えたワイン。2013年国産ワインコンクール 欧州系品種 白部門 【銅賞】受賞 契約栽培によるシャルドネをデブルバージュ※1（果汁の清澄化）し、ステンレスタンクにて低温醗酵後シュール・リー※2を行い、瓶詰をしました。フレッシュで切れのある洗練された味わいと、軽やかな酸味が心地よい清涼感を醸し出します。
※1デブルバージュ（果汁の清澄化）冷却タンクで、果汁を冷やしながら12～24時間かけてペクチン質などーの混濁物質を自然沈降させ、おり引きを行ってきれいにした果汁を醗酵
※2シュールリ醗酵終了後、通常はすぐに行うおり引きを行わず、瓶詰め直前までおりとワインを接触させておく醸造法です。おりから味わいが溶け出し、ワインに豊かな香味が付与されます。また、醗酵中に発生した炭酸ガスがワインに溶け込み、かすかに炭酸が感じられる事もあります。
カベルネ　フラン2009年1890円やさしい膨らみのある香り、柔らかいタンニンの丸みのある味わい。黒猫亭の家飯和食でも美味しく頂けました。
隣接施設　ワイン&レストラン マリアージュ落ち着いた店内で山辺ワイナリーのワインや、地元山辺の新鮮な食材、旬の味わいをアレンジしたお食事メニューを
農産物直売所ファーマーズガーデンやまべ山辺ぶどうの生食ぶどうは6月中旬～10月末まで楽しめ、ぶどう狩りも実施。旬の野菜、果物、花、加工品、春の山菜、秋のきのこも安価です

信州のワイナリー

• 安曇野市 安曇野ワイナリー（旧安曇野ワイン）
• 安曇野市 スイス村ワイナリー
• 松本市 山辺ワイナリー
• 小布施町 小布施ワイナリー （北信エリア）
• 飯綱町 サンクゼール（北信エリア）
• 中野市 たかやしろファーム＆ワイナリー（北信エリア）
• 須坂市 楠ワイナリー（北信エリア）
• 東御市 ヴィラデストなど（東信エリア）
• 青木村 ファンキー・シャトー・ワイナリー（東信エリア アイリスの郷の跡地）
• 宮田村 信州マルス蒸留所（地元の山葡萄とカベルネ・ソーヴィニヨンを交配した品種によるワインやウイスキー「駒ヶ岳」も 南信エリア）
• 松川町 信州まし野ワイン（南信エリア）
• 小諸市 マンズ