オーストリア料理ハプスブルグ・ファイルヒェン

オーストリアの国家公認マイスターの神田シェフが独立されてオープンしたお店です。前店、赤坂のK・U・Kの時からシェフのお料理のファンです。本日はディナーコースIをセレクト、ワインもお料理に合わせたグラスワインのセットがあります。
前菜①：キッチンからのご挨拶（スモークサーモン、カブ？、スープ）前菜②：チロラーシュペックとワカサギのマリネ　胡瓜とトマトのサラダ フレッシュチーズのムースを添えて（ワカサギのフリットを生ハムで巻いた物とサラダ。）
ここで1品追加：梅山豚の骨付き熟成ハム“ウィーナーバインシンケン（ジューシーなハムがほんとに美味しい。）
スープ：白ワインのスープ メランジェ仕立て赤パプリカのノッケルンを浮かべて（白ワインのスープにパプリカのムースが爽やか。）
メイン：岩魚のシュトゥリューデルカルトフェルのピューレとビーツのソース イングワーの香り（イワナのパイ包みにビーツのピンクのソースがきれいなお皿、イワナのパイにはチーズの風味もあり、ソースと合わさるとなんとも素晴しいお料理でした。）
又は　佐助豚ヒレ肉のローストとセメル粉で香ばしく揚げたリー・ド・ヴォー根セロリのアオフラオフ ゲビュルツのソース（柔らかなロゼ色の豚と、香ばしいリードヴォ－にセロリのムースでこれも美味しい。）全体的に繊細でソースとの調和が素晴しいお料理です。
ワインは料理に合わせてセット4グラス5400～6410円。料理により内容が異なり、値段も違います。黒猫亭パイヤールワイン会869回