ロシアの伝統食ビーフストロガノフ

荻野京子先生のサンクトペテルブルグ編、ビーフストロガノフ。先生の料理教室は、先生の現地での体験談。歴史、生活、環境を話して下さいます。現地のビーフストロガノフも色々のようです。そこで黒猫流サワークリーム、トマトペーストなしで挑戦。フライパンで肉を炒め味付けしてお皿に戻し、そのフライパンでタマネギをバターで炒めます。焦がすようにして、そこへ水を差す。これを繰り返すと、茶褐色のそれらしき色に変身。小麦粉を少々加え更に炒め。牛乳を加え、ライムを絞り、肉を戻し塩・胡椒で味付けすれば完成