溜池山王K.u.K

日本人初のオーストリア料理マイスター　神田真吾さん。3月19日に閉店　悲しいですでも3/13に伺いシェフにお会いできHappy更に銀座でお店をオープンする情報を得てホッ
今回はシニアワインアドバイザー受験対策も兼ねて、お店のスタッフに色々お聞きしました。身をもっての体験が1番みにつきますご親切に、ヴァッハウ独自の品質基準のメモまでいただき、感謝ⅠSmaragdⅡFederspiel、Ⅲ　stein federヴァッハウⅡクラスのFederspiel リースリング08 PRAGER 7000円、2本目ヴァッハウⅠクラスのSmaragd　グリューナ　ヴェルトリーナー08　WEINGUT KNOLL08 12000円　グラス Jurtschitsch sonnhof Grune Verthliner08 1100円　
リースリングは酸がしっかり辛口、粘着性、クッキーの豊富バター香、2本目グリューナ　ヴェルトリーナーは辛口でスパイシー酸のキレがＧＯＯＤ、次回ちゃんと当てられると思います　カンテサンスの市村ソムリエにワインをお任せすると、毎回ブラインド。何故かレストランで気楽にすると、100%的中。試験もこの勢でいけたらなぁ
前菜前にヴァイシケン　山梨のフランク作です。ソースはエシャロットとメイプルシロップ1000円、前菜　トマーテンビネグレット、アスパラのメレンジュし立てスープも最高。黒猫は桜鱒と根セロリのピューレ　サフランソース、　ウィーン伝統料理　シュターシェルツェルの煮込み。黒猫亭パイヤールワイン会814回