ラ・ヴィンスチュブ・デュ・シャンバール(アルザス地方)

ブノワで開催されるＦＯＯＤ　ＦＵＲＡＮＣＥ2011-12年、3回目オリヴィエ・ナスティのラ・ヴィンスチュブ・デュ・シャンバール（アルザス地方）
アルザス地方コルマールに程近い"皇帝の山"を意味する街カイゼルスベルグ。アルザスといえば「ワイン」「シュークルート」、それを楽しむ場所「ヴィンステュブ」。「ヴィンステュブ」はアルザス語で、ワインやビールとアルザス料理を食べさせてくれるお店の事。地元評価No.1は、MOF（国家最優秀職人資格）を2007年に取得したシェフ、オリヴィエ・ナスティのヴィンステュブ
今回のメニューはエスカルゴ、フォアグラ、サンドル（川魚）、マンスターチーズ等の食材の伝統的なアルザス料理。それて必ずシェフ自ら仕込みをするという特製シュークルート。産地からこだわったシュー（キャベツ）の甘さとそれを漬け込むリースリングワインの酸味がおりなす絶妙な味

2人とも、アミューズブーシュ＋前菜2品＋メインディッシュ＋デザート＋コーヒー＋小菓子 ¥ 7 200のコース　

ジャガイモとマンステールチーズの入ったフロマージュブラン「ビブレスカス」、前菜：エスカルゴのポワレとパセリのスープ、鱈とサーモンのゼリー寄せ“プレスコプフ”、オニオンタルト、アルザス風薄焼きピザ“フラメンクーシュ”、メイン：アルザス風シュークルート、魚介のシュークルート、デザートはチーズの盛り合わせにしていただけました

ボトルワインMuscat\5700、Pinot Noir Beyer\8500、グラスでRiesling\1100、Pinot gris\1100、Marc d'Alsace\1400　雪が降り続けるにもかかわらず、2人（Oさんと黒猫）は最後の客に。北平さんの素敵な接客でついつい飲みすぎてしまいました

今年度最後を飾るのはリヨンから車で50分ほどの花と緑の美しいヴォナ村から、有名シェフ、ジョルジュ・ブランの「ランシエンヌ・オーベルジュ」です。ＦＯＯＤ　ＦＵＲＡＮＣＥの企画は毎回参加です　http://www.chateauxhotels.jp/foodfrance/event/2011tokyo/detail02/

中原区 創作ダイニング月光

新鮮な鮮魚と創作料理が美味しい居酒屋。お腹も大満足です。プレモの生があります。044-722-3739　川崎市中原区上小田中6-21-5ステーションプラザタツヤ6Ｆ

小川典子さんの黒猫コンサート

ドビュッシー生誕150周年

「黒猫」は19世紀後半に実在したパリのカフェ（キャバレー）「黒猫」には、ドビュッシーや多くの芸術家も出入りしており、芸術の発信拠点ともいえる場所だったそうです。

小川典子さん（ピアニスト）の黒猫コンサート。パンプレットをどこでもらったか　でも、何故か今、手元になくなってしまい　行きたいと、いろいろ調べたのに過去の情報ばかり　夢ではなかったようです

今日の黒猫は、黒猫亭に最近来た「みかん」尻尾が短いです。 黒猫亭ブログ初デビュー 

ショコラティエのプラリュ

カラフルな包装紙に包まれたチョコレートの「ピラミッド」が有名。バレンタインにもいいですよぉ

フランス、ロアンヌに4店舗、そして2008年10月にパリのマレ地区にオープン、2010年の9月末にはパリのラファイエット６Fにも出店http://www.chocolats-pralus.com

日本では銀座三越でも購入できます

ボルドーグランクリュ

黒猫亭パイヤールワイン会801回。黒猫亭ジョンヌの家でピッションロングビルコンテストラランド93年マグナム（2級）、イケム91年（ツィッタで感動を公開。反応色々あり）酸味と甘みのバランスが絶妙でした。ラグランジュ02年（3級）、カントナックブラウン06年（3級）。どれも感動のボルドー。黒猫の大好きなシャトーのワイン

黒猫亭パイヤールワイン会800回

9Ｌ　ローランペリエのどを潤すではなく。。。浴びるほど堪能。ローランペリエは、今年ちょうど生誕200年、記念すべき年です。
黒猫亭パイヤールワイン会も続きますよぉ～に。と願いをこめて♪

会場は「レストラン　ボルドー」さん、いつも大量な美味しい料理。フォアグラ、上質なステーキ、ラム。。。お肉お肉が次々と、ボルドーさんの太っ腹は出席者一同感動http://kofuwineport.jp/restaurant/index.html

9Ｌのローランペリエのフレッシュさに感動しつつ飲み干し、フルボトルワインも。。。あ っという間でした。

シャンパンのボトルサイズの呼び名：20本分15000ｍｌはナビュコドノゾール、16本分12000ｍｌバルタザール、12本分9000ｍｌサルマナザール、8本分6000ｍｌマチュザレム、6本分4500ｍｌレオボラム、4本分3000ｍｌジェロボアム、2本分1500ｍｌマグナム、1本分750ｍｌブティユ、1/2本分ドウミ・ブティユ、1/4本分200ｍｌカール

 

都留「吉田のうどん」食べ歩き6

「小俣うどん」国道沿いにあるので、一番わかり易いお店です。汁は透明感が高く、やや薄めかなぁ。　つけ、かけ、わかめ300円。小は50円引きです。0554-43-4262　ＡＭ10時30分～　日曜日休み都留市法能６７２－２、１３９号線バイバス沿い

都留「吉田のうどん」食べ歩き5

「山椒うどん」ちくわの天ぷらが人気です。小盛り200円はうれしい。魚系の出汁がきいた黒猫の大好き系味でしたぁ♪

かけ、つけ　並３５０円、中＋１００円、大＋１５０円、ちく天、わかめ各＋５０円、山菜、きのこ各＋１００円、肉＋１５０円　0554-45-8383営業時間は11時～　　火曜日休み　http://www13.ocn.ne.jp/~sansho/index5.html

パキスタンカレー シディークパレス

2種類のカレーランチ\1300 マトンコルマとチキンスピナッチを選択。ナンとライス両方付きます。更に、注文の際ライスをパキスタンのバスマティライスにする事も可能。

迷う事なく、そちらに。カレーは、どちらもＧＯＯＤ、辛目なチョイスでしたが、丁度良いシャープな辛さです。

麻布十番4-3-1 1号棟3号　03-6435-3515

工場直送ザ・プレミアム

350ｍｌ×12缶　当たりました

いつも美味しいけど。更に超プレミアムに美味しい。お家直配、通販して欲しいなぁ

黒猫亭パイヤールワイン会熱海

黒猫亭パイヤールワイン会797-799回　1/7-9の3連休。熱海で今回はヘルシーに　しかし、いつもながら、べては飲んで過ごし、結果2kgUP新年の誓いは、どうなのよぉ　黒猫亭に帰り反省し、外食は控えました。

今日は、黒猫亭パイヤールワイン会は800回を向かえます。会場はレストラン・ボルドーさん、9Lのローランペリエを飲むのが楽しみ、大勢集まれば・・・ならではの楽しみです

数日後にUPします。黄色い首輪がはずされた、現役黒猫なな君、まぎらわしいので、名前を考え中。リフレッシュ休暇中、黒猫亭に訪問してくれたニャン記録もUPしま～す

   

都留「吉田のうどん」食べ歩き4

みっちゃん　やっぱり気になる小鉢。今日は何かなぁ小盛り50引きなので次回は小盛りで2軒まわりましょう。キムチうどんは辛さが3段階選べます

みっちゃんうどんのこだわりがトイレに貼られています。前回のみっちゃん訪問ブログhttp://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2011/12/post-1604.html

都留「吉田のうどん」食べ歩き3

こみや　国道から近いのですが、やはり解りにくいかもつけ300円、肉うどん400円汁は、ダシがよく効いた味噌ベースで黒猫の大好きな味

都留の「吉田のうどん」更新していきます。

（てうちうどん　こみや、都留市田野倉、大月から都留に入ってすぐ）10：30-14：00木曜定休

STOROG ZERO

早起きして、餃子100個。水餃子とサラダの朝食。訪問ニャン達もAM5時には玄関に張り付いてます。そして今夜も家飲み。今年度目標のボディーを目指し、糖質0シリーズ

料理は豆腐、筍、サラダ、春雨炒め、ごぼうとヘルシーですが、かなり飲すぎですよねぇ

セブンイレブンおにぎり

種類が豊富昨夜は気になるおにぎりを購入。ガーリックライス・焼きつくね136円、炭火焼き　豚焼肉138円、ピリ辛鶏唐揚げ150円。お惣菜なしでもいけちゃいます

ワインは定番Prince de bao 3本　999円。ローズマリーいっぱいのお料理（うどん編）。黒猫くまくまの兄弟猫、男の子で名前は何故か「なな」も最近ローズマリーが大好き、朝ローズマリーが揺れるとその下に居ますでも、どうしてでしょう。黄色い首輪をしていたはずが、今回の訪問では、していないんです

まだ、家の中には入ってくれないので、ちょくちょく外へ（昼間も来てねぇと言ったところ、翌日から来てくれました）。夜は窓をカリカリして「遊びに来たよ」と呼び、窓を開けると黒猫ママの指をしゃぶります。 　この子の名前を考えよう

家飲みワインと料理

リフレッシュ休暇中　朝は近状のアイリスゴルフクラブで牧野プロのレッスン、黒猫亭パイヤールワイン会800回まで、ゆっくり家飲み。　1/21　800回はローラン・ペリエ9Ｌを飲みます。

大きいサイズのシャンパンはよりフレッシュ

以下、開催通です。どなたでも参加歓迎。連絡くださいねぇ

今回もボルドーさんで開催します。大容量のシャンパンをみなさんで飲みましょう（過去15Ｌ　20本分の大きいのを空けました）。他にもワインありです。お料理も毎回、すごーいボリュームとクオリティー高いです。ワイン好きなお友達がいましたら、どしどしお誘いください。当日のドタ参加歓迎、会場におこしください。県外のみなさま、石和温泉でのんびりもいいですよ。是非おとまりで日帰りも可能です。もちろん黒猫宅お泊りも可能です。時間17時30分～。会費1万円です。
電車の場合は、あずさ回数券がお得。6枚つづりですが、調整します。バスも新宿から回数券がお得、こちらも調整いたしますので、交通手段のご連絡をお願いいたします。住所：山梨県甲府市桜井町47。http://kofuwineport.jp/

釈迦堂バーキングエリア

本日から1週間、リフレッシュ休暇　山梨ですごします　中央道パーキング、シャカリキラーメンセット\980チャーハン＆ラーメン。担々麺にチーズが乗ったごく普通なラーメン　

西武鉄道オリジナルグッズ

食事が楽しい電車のおはし、ハシ鉄2000系、3000系　630円

電車好きなら、子供も大人も喜びそう　本日から1週間リフレッシュ休暇　まだＵＰしていない食べ歩き記録と黒猫亭生活をのんびりＵＰし、アイリスゴルフクラブ（ブログカテゴリー：スポーツ）に昼間は通います。週末は黒猫亭パイヤールワイン会800回でローラン・ペリエー9Ｌを空けます。大きいサイズのシャンパンはよりフレッシュです。飛び入り参加、大歓迎です。ワイン好きな方は800回からご参加いかが山梨のボルドーさんで会費1万円です。

池尻大橋 オギノ

念願のオギノ。予約が取るのが大変なのが納得　アラカルトは全て食べたい料理ばかり。でも少しづつ色々召し上がっていただきたいので、大勢なら人数分シェアしてくれるそうですでもカウンターの4席が良いです。次回もこの席を予約しました。

カウンターの右端席はシェフの料理中の手元も見られ、完成されたお料理は、ここから運ばれるので、1人でも楽しいベストボジション。

今回のワインはソムリエさんに相談、メニューのシャンボール・ミュージニー06年がなく、ボーヌとかを進められましたが。。今日の黒猫はシャンボール・ミュージニーが飲みたいと希望。ドメーヌはこだわらないと告げると、特別価格で3種類セレクトしてくださいました。ジビエ料理は今回も銃弾入り（ジビエをオーダーすると常にあたりです）

Mio-Camuzet06年、芳醇な香りに酔いしれとってもＨａｐｐｙ　中目黒から徒歩15分くらいなので帰りも中目黒へ（最寄駅、池尻大橋）

黒猫亭パイヤールワイン会796回

 

ラ・ポスト ワイン好きを魅力するワイン

地下鉄永田町駅 5番口・9b番口 徒歩2分　料理の味付け、ソースはやわらかく、酸味がやさしいので、ワインがあわせやすく、ワインを事前に預かっていただけるので、ワイン勉強会をするのに安心してお願いできるお店です.

最近のワイン勉強会記事
南仏ワイン特集http://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2011/10/post-e012.html　98年特集http://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2010/02/post-8d39.htmlボルドーグランクリュ1級の5大シャトー2002年の会http://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2009/12/post-8d39.html

【今回の目的】ワイン好き（愛する）、誰もがそのワイン名に特別の思いを抱く『ワイン』
前を知っているだけではなく、そのワインがどのような思いで造られ、どんな味わいか探る
【飲んだワインの感想・・今年は真面目にワインコメントを心がけます】　しかし料理の撮影を忘れ子羊も美味しいかったです
①フランス ROSE MILESIME 02　　 Henriot　　ピノ・ノワール 、シャルドネ
サーモンピンクのやさしい色合いにも似た、やさしい口当たり、いちごやラズベリーなどのチャーミングな風味と、熟成が織り成す複雑味が楽しめる。
②フランス Puligny-Montrachet Le Pucelles  09   　D.Leflaive　　シャルドネ
パッションフルーツの香りが豊富に広がり、酸味のバランスが心地よい。
③フランスBienvenues Bataro Montrachet Grand Cru 08    D.Leflaive　シャルドネ
優雅でエレガントで調和のとれた味わい。酸もしっかりしており熟成後が楽しみ（期待できる）。
④イタリアBatar 08　　Pinot Bianco 50%, Chardonnay 50%　　toscana
ミネラリーで酸のしっかりしたシャルドネと、トロピカルで酸が低くボディの豊かなピノ・ビアンコの調和が素晴らしい。濃い黄金色。芳香豊かで開けた瞬間すぐに開く。香りは黄桃や杏、蜂蜜＋樽のバニラ香。凝縮した果実味とモンラッシェのようなボディの力強さとオイリーさがある。
⑤イタリアLe Pergole Torte 06　サンジョベー100％　　toscana
エレガントで食事とともに楽しむワインとしてふさわしい。ふくよかで、複雑で、深い。
⑥イタリアTignanello　05　Antinori　サンジョヴェーゼ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%、カベルネ・フラン15%　　toscana
カベルネの力強い香味、ブラックベーリー
⑦イタリアTOSCANA  Canaiolo 04 　テスタマッタ・ディ・ビービー・グラーツ  カナイオーロ　toscana
残念ながらTCA
⑧イタリア Gaja 93  LANGHE　ネッビオーロ、バルベラ  piemonte
干草、コーヒー香。若干柔らかく、酸を感じさせる味わい。
⑨イタリア　ORNELLAIA 08  BOLGHERI Cabernet Sauvignon35、 Merlot50、Cabernet Franc10、Petit Verdot5　toscana
力強く深い味わい。ビターチョコと濃くのあるコーヒー香。
⑩スペイン Vega-Sicilia 91   UNICO   Ribera del Duero　カベルネ・ソービニヨン、マルベック、メルロー、テンプラニーリョ品種＝ティント・フィノ
複雑に、さまざまな花の香りが混じりあう。味わいは若く熟成が期待できる。
⑪シャト- テ゛ィケム 05 　　　　　　　セミヨン、 ソーヴィニヨ
甘い蜂蜜とレモンの酸味の調和が素晴らしい。

官能全体の評価：人々を魅力する偉大なワインのパワー感じました

⑩のワイン：スペインのリベラ・デル・ドゥエロに本拠を置く有名生産者「ヴェガ・シシリア」とボルドーのロートシルト一族とジョイント・ヴェンチャーを組んで、リオハでのワイン生産するそうです。2012年リリースが楽しみです

　

橋悟（はしご）銀座本店

銀座、特徴的な麺を出すお店、橋悟（はしご）。四川風の坦々麺をアレンジした「だんだんめん」こちらのスープ、すご～醤油ベースに、胡麻、柚子などかなり複雑な味わい。スープは黒猫のやみつき、大好きなタイプ

銀座5-2-1 銀座東芝ビルパルミ　Ｂ１Ｆ　支那麺 はしご 銀座本店 （しなめんはしご）住所も黒猫のバースディの組み合わせ

カップ麺もHYBRID＆復刻総選挙ヌードル

フライ麺×ノンフライ麺　3種類の麺食べ比べ　HYBRID太麺堂々魚介豚骨醤油、スープも麺も満足カップヌードル（ノンフライ麺）、ラ王背油濃コク醤油（ノンフライ麺）

気になるカップ麺　復活総選挙　第2位　カップヌードルブタホタテドリ　ローストしょうゆ味　1991年8月に発売したブタホタテドリを復刻発売。焼豚、ホタテ、鶏肉などのリッチで色鮮やかな具材と、「コク、うまみ、キレ」と3拍子揃ったスープ

渋谷Vini di Araiワイン勉強会

ソムリエ協会副会長のお店。毎週土曜日は営業前2時30分～勉強会です。8種類をブラインドティーステイング。1時間以上かけて、グラスのワインの温度変化による香り、味わいを確認。途中、荒井先生がヒントを出してくださいます。まずは州、品種で回答が配られて、荒井先生がワインの情報を語ってくれます。最後の毎回生徒さん達による、差し入れプレートが楽しみです

肉屋のラーメン家 生治ミート

法政通りにある肉屋さんのラーメン家　生治ミート

チャーシュー、豚の角煮、3種類を全部乗せた三匹の子豚麺1450円はボリューム満点。麺も多い感じ。食べたい3種類とラーメンが1度に食べられちゃいます。　営業時間は11時～26時

渋谷「金のとりから。鳥唐酒場」

角ハイ、金のとりからを注文。唐揚げと言うより、フライに近い感じです。トッピングソースが、色々あります。人気上位はオリジナルスパイス、マヨ、チリソース、レモン。チョコとかもありますが、どうなんでしょうhttp://www.ideaplus-inc.co.jp/bland/PR/110708-02pr.pdf

リトル小岩井

大手町の地下にあるパスタ屋さん、超がっり安くて美味しいパスタお客様も、男性ばかり、ラーメン屋みたい。注文も、大盛り、油少なめ、別盛りとか言ってます土曜日も行列。おすすめスパゲティ：メンチトマトカリースパゲティ\560+大盛り\50メンチは中に隠れてます。ミニコールスロー付き。皆さん、粉チーズをわんさかけて食べてました。

コロワイドのおせちの評価

コロワイドのお節http://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2011/12/post-a700.html

美味しかったですよぉ　よ～く考えられてます。これで2万円。大満足です。

監修者　鈴木 良二 総料理長　プロフィール
日本料理研究会師範、日本全職業調理師協会理事、平成18年度東京都優秀技能者（東京マイスター）知事賞受賞。
銀座の日本料理の名店「鴨川」にて20年間料理長を務め、現在はコロワイド和食業態の総料理長を務める。
枠にはまらない豊かな感性で、独特の日本料理の世界を確立。
自分の目で素材を吟味し、素材の組み合わせでどんなハーモニーを作ることができるか、お客様の顔を思い浮かべながら日々厨房に立つ。

麻布十番高級中国名菜皇麺「登龍」

期間限定ランチタイム特別サービス11時15分～15時までタンタン麺 \1800が\1050　餃子は2000円です　メニューを見てビックリ　当然ランチタイム特別メニューのタンタン麺をオーダー。サービスというか気配りが素晴らしいです。さすが高級店、大満足食べた感想は丁寧に作られたタンタン麺と言う感じで、ラー油の辛味、芝麻醤の胡麻風味、挽肉のコクと、ベースになる醤油味のスープとのバランスがホントに絶妙で美味しいです

出前もあり、容器は特別なので、必ずお返しくださいとあります。

楽てん ドーナッ部門1位 禅

油で揚げてないドーナッ。ミスタードーナッの１００円からすると、かなりリッチな200円代です。新橋駅、学習院前。あちこちでお店を見かけます。

ソムリエ協会

ソムリエ協会もいろいろあります。ワイン、塩、チーズ、だし、絵本、空気、温泉、洗濯、野菜、調味料、http://www.body-meister.co.jp/

日本ソムリエ協会では、ワイン普及に功績のあった著名人に対し「ソムリエ・ドヌールの称号を与えている（いわゆる「名誉ソムリエ」）。

山梨県知事　横内正明氏も資格者です。

目指せチューブトップ

今年の課題は、チューブトップを美しく着こなせるボディー

ムリなダイエットをすると、筋肉が切れてそこに脂肪が蓄積するそうです。筋肉量が減ると脂肪を燃焼させる力も減少空腹時間が多いとやはり、筋肉量が減少筋肉ＵＰで脂肪を燃焼させやすい体づくりを目ざします