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黒猫亭パイヤールワイン会794、795回。築地でお買い物オマール海老、やりいか、ボタン海老、カレイ、白子、しら魚、白貝、平ら貝、ムール貝。平ら貝とアカザ海老は生で
ボタン海老とオマール海老の殻をブランデイで炒めてから煮詰めて潰して濾して、生クリームで味を整えて濃厚なスープ(ビスク)の出来上がり。
デュカスのレシピでイカのリゾット。レモンを短冊きりにして炊きこむのはGOODです
投稿者 黒猫亭 時刻 07時22分 黒猫亭パイヤールワイン会 武蔵小杉 | 固定リンク Tweet
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