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2011年3月14日 (月)

FOOD FRANCE トゥーミュー

004ブノワは最高サービスの北平さま感謝です。パリ7区からシェフ ジャン・フランソワ・ピエージュの トゥーミューが来日。訪問日に発表された、ミシュランガイド・フランス2011で、2つ★に昇格

005 006前菜4品から2品選択。黒猫は、お母さんのチキンレバーテリーヌ コンディモンとトーストTerrine de foie de volaille de ma mère/cuit au four/condiment/pain grilléと天然イカのカルボナーラ仕立Calmar sauvage/préparé à la carbonara イカがそうめんのようにつるつるアルデンテェ

007008009010_2 ベーコンのロワイヤルとポーチドエッグ クルトンを乗せたフリゼサラダもちょいおすそ分けしていただき
スモークしたモッツアレラとソブラサーダサラミ  オリーブのスフレピッツア。おおぉリアクションすご!チーママはさすがです。爆発する事なく、解体

011豚ばら肉のココット仕立て 玉葱と豚皮のクルスティアン ル・ピュイ産の緑レンズ豆、じっくり火入れをした仔牛のロースト ツナ レモン パルメザンのコンディモン

012013 Churros n’Rollsチュロス ロール
ワインはLA SÉLECTION DE "THOUMIEUX""トゥーミュー"セレクション。とってもリーズナブルなお値段で飲めます

c'd Alsace Risfle¥6000、2007•Savigny Les Beaune 1er cru Hauts Marconnets • Chanson ¥7 200
2007• Beaune 1er cru Clos des Mouches• Chanson ¥10 000
2002 •Château Rauzan-Ségla ¥12 000

014015 ボーヌに本拠地を置く巨大ネゴシアン、シャンソン。1750年に設立された歴史あるシャンソン社は38ヘクタールあまりの広大なぶどう畑を所有しています。 1999年にボランジェ社に買収されたことで巨額の資本が投入され、ますます品質が向上です。Suntory • The Premium Malt's • Japon ¥600サントリー ザ・プレミアム・モルツ

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