お料理本「モツキュイジーヌ」でお料理

Ｔ先生が持っていた、大西 敏雅・和知 徹、・菊地 美升シェフらのお料理本「モツキュイジーヌ」でお料理お肉の仕入れは、巣鴨　関山で、タタキ用ランプ、ミスジ　すき焼き牛肉、豚バラ土曜日はサ－ビスディー、13時オープンの30分前ですでに行列。入店した時はミスジは2ブロックのみ、セイフでした麻布十番スーパーナニワヤは、ハチノス、牛もつ、牛レバー、牛テール、砂肝を購入。 到着早々、ルクルーゼで牛テールのワイン煮、トリッパを煮込み。こちらは2日目から1日目はしゃぶしゃぶと七輪でいわし焼とさつまいも。美味しさが違います。小林豆腐店（文京区）のお豆腐は大活躍　ふじっこの塩昆布をキャベツに合えてクレソンのサラダ。黒猫亭パイヤールワイン会の定番メニューです 最終日のお昼は、砂肝と蛸のコンフィ、手打ち生パスタ。黒猫亭パイヤールワイン会688－689回です