カンテサンス

ピクニックコーンのスープ。1口で飲めちゃうサイズにコーン1本半濃縮されているそうで、とっても濃厚、屋台の焼きとうもろこしの甘くこげた風味がなつかしい1品。いつもの岸田シェフ　スパシャリテ　塩とオリーブ油が主役　山羊乳のヴァヴァロワ、夏草をたっぷり食べた山羊のミルクのせいか、いつもより濃厚です。
魚は、真珠色に光りを放つ貝の薄片の模様に輝く美しさがあります。お肉はとっても柔らか。
ワインは市村ソムリエ。。今回はシャンパン以外全てブラインド。品種と産地はパーフェクトです。オーストリアのグリューナー　フェルトリーナーは飲んだ瞬間、黒猫はわかりましたその後のビオニエ、ソヴィニヨンブラン、ボルドーは皆さんも完璧