三ツ星フレンチ カンテサンス

黒猫亭パイヤールワイン会648回、お出かけ編：本日も感動泡の下は桜とトマトのスープ　クールブイヨン。岸田シェフのスペシャリテ：これは毎回出てくる、オリーブオイルと羊のミルク、ちょうど出産時期なので、ミルクがいつもより濃厚だと思います。京都村上さんの朝採りたけのこ：ちょうどテレビで収穫風景を見たばかり、冬の間は落ち葉をかぶせて土づくり、定期的に竹をきり今年出てきたタケノコは残す事もあるそうです。あまくさぶんたん　こし油、伊豆きんめ、千葉のいんげん、奈良のかりんスープ　シェリー酒。ボリュームに満足

http://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post_0abe.html今回も市村ソムリエお任せワイン　champasne Vouvray Petill 87、Moulin a vent、zCuvee 8 Pfister、Ｃｏｌｌｉｏｕｒｅ　ａｂｂｅ　ｒｏｕｓ、Tpro albara P.X82、グラスで2種類http://schkatz.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/post-b119.html