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2008年11月25日 (火)

軽井沢~エルミタージュ・ドゥ・タムラ

黒猫亭パイヤールワイン会541回。エルミタージュ・ドゥ・タムラは森の中の静かな落ち着いた空間、エルミタージュは「隠れ家」という意味だそうです。食事をされている方々がすごく楽しそうな、幸せいっぱいのレストランで地元軽井沢だけでなく東京からも通う人がいる軽井沢で一番有名なフレンチレストランです。 おまかせコースのみで6皿¥8000、8皿¥12000、8皿¥15000の中から12000のコースをオーダー。ボリューム満点です

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・前菜・カブにメレンゲ、キャビア、タラバガニ、カボチャを使ったソース
・前菜・アンキモと白菜ホワイトソース
・ヤリイカのソテーとルッコラ、トマトソース
・ウズラと小豆のテリーヌ
・フォアグラのムースとなめこのコンソメ
・タラ白子のコロッケと深谷葱のソテー
・ブイヤベース ホタテ、ウチワエビ、ヤガラ(魚の名前)
ジャガイモ
・エゾシカのソテー
・チーズ
・デザート 渋皮栗とクレームブリュレ チョコレートアイス添え
トリュフとチョコレートのフライ、オシドリソース(コーヒーと紅茶を使ったソース)

ワイン
①シャサーヌ・モンラッシェ 2006 オリヴィエ・ルフレーブ
②シャトー ピション・バロン 1994
ポイヤック
③シャトーランクロ 1971 ポムロール

ワインリストにあるワインが凄いお店で、50年代~の熟成した古酒がごろごろ。有名銘柄も熟成させて美味しくなった物をリーズナブルで提供してくれています。ひょっとすると都内の半値くらいで味わえてしまいます。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

ワインリストがほんとにびっくりでした。
飲み頃になった美味しいワインをお安く飲めます。
しかも良い物でスゴイビンテージが…。
私が初めて本当に美味しいと思った、ワイン好きになるきっかけのワイン…探してもなかなか見つからなかった物を…しかもバースデービンテージ!で飲めて、個人的に感激でした。料理ももちろん美味しかったですよ。

投稿: 軽井沢のS | 2008年11月26日 (水) 00時52分

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