軽井沢～エルミタージュ・ドゥ・タムラ

黒猫亭パイヤールワイン会541回。エルミタージュ・ドゥ・タムラは森の中の静かな落ち着いた空間、エルミタージュは「隠れ家」という意味だそうです。食事をされている方々がすごく楽しそうな、幸せいっぱいのレストランで地元軽井沢だけでなく東京からも通う人がいる軽井沢で一番有名なフレンチレストランです。　おまかせコースのみで６皿￥８０００、８皿￥１２０００、８皿￥１５０００の中から１２０００のコースをオーダー。ボリューム満点です

・前菜・カブにメレンゲ、キャビア、タラバガニ、カボチャを使ったソース
・前菜・アンキモと白菜ホワイトソース
・ヤリイカのソテーとルッコラ、トマトソース
・ウズラと小豆のテリーヌ
・フォアグラのムースとなめこのコンソメ
・タラ白子のコロッケと深谷葱のソテー
・ブイヤベース ホタテ、ウチワエビ、ヤガラ（魚の名前）
ジャガイモ
・エゾシカのソテー
・チーズ
・デザート 渋皮栗とクレームブリュレ チョコレートアイス添え
トリュフとチョコレートのフライ、オシドリソース（コーヒーと紅茶を使ったソース）

ワイン
①シャサーヌ・モンラッシェ 2006 オリヴィエ・ルフレーブ
②シャトー ピション・バロン 1994
ポイヤック
③シャトーランクロ 1971 ポムロール

ワインリストにあるワインが凄いお店で、５０年代～の熟成した古酒がごろごろ。有名銘柄も熟成させて美味しくなった物をリーズナブルで提供してくれています。ひょっとすると都内の半値くらいで味わえてしまいます。